Comment faire un barbecue avec du champagne

Associer le champagne au barbecue n'est peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit, mais c'est une combinaison étonnamment excellente. L'effervescence, l'acidité et la polyvalence du champagne en font un partenaire fantastique pour les saveurs fumées, salées et parfois sucrées des plats de barbecue. Voici les meilleurs types de champagne à associer au barbecue :

1. Champagne rosé

  • Pourquoi ça marche : Le champagne rosé, avec ses notes fruitées de baies rouges et son corps légèrement plus ample, se marie à merveille avec les saveurs audacieuses, fumées et légèrement carbonisées du barbecue.
  • Les meilleurs accords avec le barbecue :
    • Viandes grillées : Côtes de porc, côtelettes d’agneau et poitrine fumée.
    • Sauce BBQ : Sauces barbecue sucrées et acidulées, car le fruité du Rosé complète la douceur de la sauce.
    • Légumes grillés : Aubergines, poivrons et champignons.
    • Styles recommandés : Champagnes Rosés non millésimés ou Blanc de Noirs aux profils de fruits rouges.


2. Champagne Blanc de Noirs

  • Pourquoi ça marche : Fabriqué exclusivement à partir de raisins noirs (Pinot Noir et/ou Pinot Meunier), le Blanc de Noirs offre un corps plus ample et des saveurs terreuses et fruitées qui complètent les plats de barbecue copieux et fumés.
  • Les meilleurs accords avec le barbecue :
    • Bœuf : Steaks grillés ou hamburgers avec du charbon fumé.
    • Viandes de gibier : chevreuil ou canard, surtout lorsqu'il est associé à des marinades ou à des épices.
    • Poulet BBQ : Surtout avec des marinades glacées au miel ou épicées.
    • Styles recommandés : Recherchez les Blanc de Noirs des villages Grand Cru pour plus de profondeur.


3. Champagne Extra Brut ou Brut

  • Pourquoi ça marche : Ces styles de champagne secs équilibrent les éléments riches et gras du barbecue avec leur acidité vive et leurs saveurs vives. Les bulles nettoient le palais entre les bouchées.
  • Les meilleurs accords avec le barbecue :
    • Barbecue de fruits de mer : crevettes grillées, queues de homard ou saumon sur planche de cèdre.
    • Porc : porc effiloché, jambon fumé ou côtes levées BBQ avec des épices plus légères.
    • Accompagnements frits : Poulet frit ou fruits de mer panés, souvent servis avec un barbecue.
    • Styles recommandés : Champagnes Brut non millésimés aux profils frais et citronnés.

4. Champagne Demi-Sec

  • Pourquoi ça marche : Le champagne Demi-Sec légèrement sucré se marie à merveille avec les sauces barbecue et les marinades plus sucrées, en particulier celles contenant du miel, de la mélasse ou de la cassonade.
  • Les meilleurs accords avec le barbecue :
    • Sauces BBQ sucrées : Ailes de poulet ou côtes levées glacées.
    • BBQ épicé : équilibre la chaleur des sauces épicées ou des marinades.
    • Fruits grillés : Ananas ou pêches servis en accompagnement ou en dessert.
    • Styles recommandés : Champagnes Demi-Sec au fruité prononcé.


5. Champagne de vigneron

  • Pourquoi cela fonctionne : Les champagnes de producteurs, souvent élaborés en petits lots avec des expressions de terroir uniques, apportent des saveurs distinctes qui peuvent compléter la nature rustique et fumée du barbecue.
  • Les meilleurs accords avec le barbecue :
    • Styles de barbecue régionaux : se marie bien avec divers styles de barbecue, de la poitrine de bœuf du Texas au porc effiloché de Caroline.
    • Légumes carbonisés : épi de maïs, courgette ou courge.
    • Styles recommandés : Recherchez des bouteilles axées sur un seul vignoble ou un terroir.


Conseils pour associer barbecue et champagne

  1. Pensez à la sauce : les sauces barbecue sucrées et acidulées se marient mieux avec le rosé ou le demi-sec, tandis que les sauces fumées ou épicées fonctionnent bien avec le blanc de noirs ou le brut.
  2. Équilibrez le poids : associez les plats plus légers (comme les fruits de mer) à des champagnes plus légers (par exemple, Blanc de Blancs) et les plats plus lourds (comme les côtes ou la poitrine de bœuf) à des styles plus corsés (par exemple, Rosé ou Blanc de Noirs).
  3. Servir frais : Conservez votre champagne à la bonne température de service (7-10°C) pour contraster les saveurs chaudes du barbecue.


Exemples de paires

Plat de barbecue Accord parfait avec le champagne Pourquoi ça marche
Poitrine de bœuf fumée Blanc de Noirs Un corps plein et des notes terreuses s'associent à des saveurs fumées.
Côtes de porc au barbecue Champagne rosé Les saveurs fruitées complètent la douceur des côtes.
Crevettes grillées Champagne Brut L'acidité vive met en valeur la fraîcheur des crevettes.
Poulet BBQ épicé Champagne Demi-Sec La douceur équilibre la chaleur des sauces épicées.
Légumes grillés Champagne de Récolte Les saveurs du terroir subliment les légumes carbonisés.