Types de Champagne
Le champagne se décline en différents styles en fonction de facteurs tels que la composition du raisin, le degré de douceur et le vieillissement. Voici les principaux types de champagne :
Par niveau de douceur (dosage)
La douceur du champagne est déterminée par la quantité de sucre ajoutée lors de l'étape finale (liqueur d'expédition). Les types vont du très sec au doux :
| TAPER | DOSAGE | DOUCEUR |
| Brut Nature (Brut Zéro) | 0-3 grammes/litre | Sans sucre ajouté, très sec. |
| Extra Brut | 3-6 grammes/litre | Très sec, peu de sucre. |
| Brut | 6-12 grammes/litre | Le plus courant, sec et légèrement sucré. |
| Extra sec (Extra sec) | 12-17 grammes/litre | Légèrement plus doux que le Brut. |
| Seconde | 17-32 grammes/litre | Remarquablement sucré. |
| Demi-Sec | 32-50 grammes/litre | Assez sucré, souvent associé aux desserts. |
| Doux | 50+ grammes/litre | Le type le plus doux. |
Par composition de raisin
L'assemblage de cépages utilisé dans le Champagne influence grandement son profil aromatique :
- Blanc de Blancs : Élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ces champagnes sont généralement plus légers, plus délicats et présentent une acidité vive avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches.
- Blanc de Noirs : Élaboré à partir de raisins à peau noire, de Pinot Noir et/ou de Pinot Meunier. Ce style a tendance à être plus riche et plus corsé, avec des saveurs de fruits rouges et une plus grande profondeur.
- Champagne rosé : Élaboré soit en ajoutant une petite quantité de vin rouge à l' assemblage , soit en laissant reposer brièvement le jus avec les peaux de raisins noirs ( méthode de saignée ) pour lui donner une couleur rose. Les champagnes rosés vont du léger et délicat au plein et riche, avec des arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise.
Par vieillissement et assemblage
La durée du vieillissement et l'assemblage éventuel de vins d'années différentes définissent également les types de champagne :
- Champagne non millésimé (NV) : le type le plus courant, élaboré à partir d'un assemblage de vins de plusieurs millésimes afin de conserver un style maison cohérent. Il doit vieillir au moins 15 mois, dont au moins 12 mois sur lies.
- Champagne millésimé : Élaboré à partir de raisins récoltés au cours d'une seule année exceptionnelle, et non produit chaque année. Le Champagne millésimé doit vieillir au moins 36 mois sur lies, mais la plupart des maisons le font vieillir plus longtemps. Ces champagnes ont souvent plus de complexité et de caractère, reflétant les qualités uniques de l'année de récolte.
- Tête de Cuvée : Champagne de qualité supérieure d'une maison, souvent millésimé, élaboré à partir des meilleurs raisins et selon les méthodes de production les plus qualitatives. Exemples : Dom Pérignon (Moët & Chandon), La Grande Dame (Veuve Clicquot) et Cristal (Louis Roederer).
Catégories spéciales
- Champagne de vigneron : élaboré par de petits producteurs qui cultivent leurs propres raisins et produisent leur champagne, souvent appelé « champagne de vigneron ». Ces vins peuvent varier considérablement en termes de style et mettre en valeur des terroirs uniques.
- Cuvée de Prestige : Le meilleur vin d'une maison de champagne, généralement issu des meilleurs vignobles et élaboré avec un soin particulier. Ces champagnes vieillissent plus longtemps et présentent généralement plus de complexité et de finesse.
Ces catégories permettent au champagne d'avoir une gamme diversifiée de saveurs, de textures et de complexités, le rendant adapté à de nombreuses occasions et préférences différentes.