A. Boatas - Millésime 2016 - Paradis

Vintage 2016 van een geselecteerd perceel van onze oude Chardonnay-wijnstokken in Avize, na een nauwgezette en constante rijpheidsindexcontrole vóór de oogst. De dosering is vrijwillig laag ingesteld om maximale verfijning te behouden. Deze cuvée is ook een eerbetoon aan onze familiegeschiedenis en het werk van onze voorouders.

• Blending: 100% Chardonnay Grand Cru
• Oogst: 2016
• Leeftijd van de wijnstokken: 50 jaar
• Fermentatie: Niet-malolactisch, in roestvrijstalen vaten
• Dosering: 5 g per liter
• Terroir: Avize, van een enkel wijngaardperceel: Chemin de Paradis
• Rijping: 6 jaar, op droesem

Smaak: Dit is een zeer frisse champagne, licht en elegant.

• Neus: Intense en complexe neus van verse en gekonfijte vruchten, waaronder citrus- en andere exotische fruitaroma's in een "tutti frutti"-stijl op een minerale achtergrond (krijtachtig en zout).
• Mond: De mondsmaak van deze cuvée is in eerste instantie erg verfrissend, maar ook scherp en rechttoe rechtaan, onderscheidend door zijn eigen elegantie.

Food pairing: Een geweldige champagne voor aperitief, die ook past bij exotische of citrusvruchten desserts.

Prijzen: LE MONDE Guide des Vins dec. 2023