Cazals - Clos Cazals – Vieilles Vignes

Het hoogtepunt van het Cazals-gamma. Van het perceel «Vieilles Vignes» binnen de Clos Cazals in Oger, wijnstokken geplant in 1957, meer dan 65 jaar oud, komt dit buitengewone parcellair champagne. De 2014-vintage was over het algemeen warm ondanks wisselvallig weer, met druiven van goede kwaliteit en een comfortabele opbrengst. Gevinifieerd in roestvrijstaal met 20% in eikenhouten vaten, daarna negen jaar gerijpt op droesem, gedégorgeerd in januari 2023. Dit is een champagne voor wie begrijpt dat grootsheid tijd vereist.

Smaak: In de neus: een lichte, terughoudende opening op witte bloemen en meidoorn, die geleidelijk gourmande en genereuze noten van geconfijte citrus en gebak onthult. In de mond: een frisse en levendige aanval, vol en gebeeldhouwd. De mineraliteit van het Oger-terroir wordt bevestigd met citrusnoten, verfraaid door een ronde en boterrijke toon. De afdronk is lang, tonisch en gejodeerd.

Spijscombinatie: Bij voorkeur bij een gerecht te genieten. Uitzonderlijk bij foie gras, wit vlees met paddenstoelen zoals gevogelte met morieljesaus, Sint-Jakobsschelpen en andere edele vette vis.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay
• Terroir: Perceel «Vieilles Vignes», Clos Cazals, Oger — Grand Cru
• Leeftijd wijnstokken: Geplant in 1957
• Vintage: 2014
• Vinificatie: Roestvrijstaal + 20% eikenhouten vaten (na malolactisch)
• Rijping op droesem: 9 jaar, gewelfde kelder
• Disgorgement: januari 2023
• Dosering: 2 g/l — Extra-Brut
  

Ontdek waarom wij kozen voor Cazals.