Cazals - Soléra

De meest onconventionele champagne in het Cazals-gamma, en een van de meest originele in heel Champagne. De Solera is gebouwd op een perpetuele reserve die continu loopt van 2004 tot 2020, gebaseerd op de solera-methode die traditioneel wordt gebruikt bij Sherry. Elke disgorgering put uit deze levende reserve, wat de wijn een complexiteit en diepte geeft die geen enkel vintage alleen kan bereiken. Gedégorgeerd in februari 2024.

Smaak: In de neus: verfijnd en gelaagd, subtiele peer, een houtachtige en licht oxidatieve sensatie, grapefruit, witte bloemen en munt. In de mond: een frisse, pure en diepe aanval gedragen door mooie mineraliteit, die zich ontwikkelt met gedroogd fruitaroma's die rondheid en opmerkelijke diepte toevoegen.

Spijscombinatie: Uitzonderlijk bij zeevruchten, oesters, witte vis, sushi en sashimi. Een champagne die ook als contemplatief aperitief zijn mannetje staat.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay
• Terroir: Oger + Mesnil-sur-Oger, Grand Cru
• Methode: Perpetuele reserve (solera) 2004–2020
• Fermentatie: Thermogeregelde tanks, malolactisch volledig
• Rijping: Op droesem in gewelfde kelders
• Disgorgement: februari 2024
• Dosering: 2 g/l — Extra-Brut
  

Ontdek waarom wij kozen voor Cazals.