Cazals - Vive

Terroir : 100% Chardonnay-mix van onze percelen Mesnil-sur-Oger en Oger – Grand Cru.

Vinificatie :

• In thermogereguleerde tanks en malolactische gisting uitgevoerd.
• Rijping op de droesem in een gewelfde kelder gedurende 5 jaar.
• Oogst 2017 – Dosering 3 gram per liter.

Proeven :

• Oog : Een kristalhelder gewaad met een gouden reflectie onthult een dynamische bruising met fijne belletjes.
• Neus : Een elegante neus die typerend is voor de Chardonnays uit de Côte des Blancs. Met zoete aroma's van gekonfijte citrusvruchten, peer en witte bloemen in evenwicht gebracht door een lichte zuurgraad die doet denken aan de granny smith appel. Na het openen komen jodium- en mentholtonen tot uiting na beluchting.
• Smaak : In de eerste mond, een pure en diepe aanzet gedragen door een mooie mineraliteit. De aroma's ontdekt in de neus onder bevestigd één voor één tot de proeverij die eindigt met een mooie lengte.

Spijscombinatie : Deze cuvée is perfect als aperitief of als begeleider van oesters, vis, zeevruchten, sushi en sashimi.