François Secondé - Brut Grand Cru

De kenmerkende instap-cuvée, en meteen een champagne die het volle gewicht van Sillery's Grand Cru-geschiedenis draagt. François Secondé, die dit domein in 1976 oprichtte nadat hij op zijn 14e begon als wijnbouwarbeider, werd de enige récoltant-manipulant van Sillery Grand Cru. Het domein wordt nu geleid door Jérôme Groslambert, die de wijngaarden al bewerkt since 2009. De Brut Grand Cru is samengesteld uit 66% Pinot Noir (voornamelijk van Sillery) en 34% Chardonnay, met een basisjaar 2021 en 30% wijnen uit de perpetuele reserve gestart in 1982, elk jaar vernieuwd met 30% nieuwe wijn. Een fijne 2% passeert eikenhout. Handgeoogst, handgekeerd, HVE-gecertificeerd.

Smaak: Fijne aanval met een golfachtige ontwikkeling in de mond. Een zoute kwaliteit loopt door alle Chardonnay-beïnvloede cuvées. De neus onthult subtiele, complexe nuances, citrus, witte bloemen en een zachte eikenhouttoon, met een lange en mooie zuurgraad in de afdronk.

Spijscombinatie: Een ideaal aperitief. Ook uitstekend bij fijne vis, schelpdieren en lichte voorgerechten.

Details:

• Blending: 66% Pinot Noir / 34% Chardonnay
  
• Terroir: Sillery Grand Cru (dominant) + Mailly-Champagne, Verzenay, Puisieulx
  
• Basisjaar: 2021
  
• Reservewijnen: 30% perpetuele reserve (gestart 1982, jaarlijks 30% vernieuwd)
  
• Eikenhout: 2% in eiken vat
  
• Fermentatie: Malolactische fermentatie
  
• Dosering: 7 g/l — Brut
  
• Kering: Handgekeerd (remuage manuel)
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd, duurzaam, handgeoogst
  
• Gem. leeftijd wijnstokken: ~40 jaar
  

Ontdek waarom wij kozen voor Francois Secondé.