Maurice Philippart - Carte D'Or (Demi)

Het embleem van het huis, de Carte d'Or wordt van vader op zoon doorgegeven door acht generaties van de familie Philippart, gevestigd in Chigny-les-Roses in het hart van de Premier Cru-wijngaarden sinds 1827. Het recept, het karakter en de continuïteit zijn het resultaat van een unieke assemblagemethode: de reservewijnen die worden gebruikt, zijn uitsluitend afkomstig van eerdere jaargangen van de Carte d'Or zelf, waardoor een ononderbroken aromatische draad van jaar tot jaar wordt gehandhaafd. Alle drie de Champagne-druivenrassen dragen gelijkmatig bij aan deze evenwichtige, genereuze en toegankelijke cuvée.

Smaak: Diep goud van kleur met fijne bubbels. Een frisse en subtiel fruitige neus, toegankelijk maar verfijnd. In de mond: rond, evenwichtig en harmonieus, met noten van rijp fruit en een zachte frisheid van de gedeeltelijke malolactische fermentatie. Lang en bevredigend in de afdronk.

Spijscombinatie: Een echte all-occasion champagne, van aperitief tot dessert. Bijzonder goed bij wit vlees. Ook verkrijgbaar als Demi-Sec (34 g/l) bij foie gras en desserts.

Details:

• Blending: 40% Pinot Meunier / 30% Pinot Noir / 30% Chardonnay
  
• Terroir: Premier Cru, Montagne de Reims (Chigny-les-Roses, Ludes)
  
• Assemblage: Huidig oogstjaar + reservewijnen uitsluitend van eerdere Carte d'Or-jaargangen
  
• Vinificatie: 8 maanden in tank, natuurlijke alcoholische gisting
  
• Fermentatie: Gedeeltelijk en natuurlijk malolactisch
  
• Sulfieten: Minimaal gebruik — alleen bij oogst en einde gisting
  
• Rijping: Minimaal 18 maanden in krijtkelders
  
• Dosering: 6 g/l — Brut (ook verkrijgbaar: Demi-Sec 34 g/l)
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  

Ontdek waarom wij kozen voor Maurice Philippart.