Pascal Mazet - Originel

Een champagne geworteld in de diepste geschiedenis van de appellation. De Originel is Pascal Mazets hommage aan Pinot Blanc, een druivenras dat teruggaat tot de allereerste oorsprong van Champagne, geteeld lang voor de moderne dominantie van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. In deze cuvée is Pinot Blanc (33%) de co-hoofdrol naast Pinot Noir (35%), en brengt zachtheid, abrikoosnoten en een mooie soepelheid in de mond die de twee Pinots alleen niet konden bereiken. Volledig gevinifieerd en gerijpt in Frans eikenhout, 100%. Zeven jaar op droesem. Gebaseerd op 90% 2016 en 10% 2015. Een champagne van herinnering en oorsprong.

Smaak: In de neus: amandelcrème en acaciabloesem. In de mond: fluweelzacht en soepel, met de kenmerkende abrikoosmaken van de Pinot Blanc en een mooie, ronde afdronk. De volledige eikenhouten vinificatie voegt complexiteit toe zonder te domineren.

Spijscombinatie: Een uitstekend aperitief. Ook uitstekend bij foie gras, zachte kazen, gevogelte in roomsaus en gerechten met steenfruit- of abrikoosnoten.

Details:

• Blending: 35% Pinot Noir / 33% Pinot Blanc / 20% Pinot Meunier / 12% Chardonnay
  
• Terroir: Chigny-les-Roses, Premier Cru, Montagne de Reims
  
• Assemblage: 90% 2016 + 10% 2015
  
• Botteling: 27 oktober 2017
  
• Vinificatie: 100% Frans eikenhout
  
• Rijping: 7 jaar op droesem
  
• Dosering: 3 g/l — Extra-Brut
  
• Wijnbouw: Biologisch gecertificeerd — Ecocert
  

Noot: Pinot Blanc is een van de oorspronkelijke druivenrassen van Champagne, nu uiterst zeldzaam

Ontdek waarom wij kozen voor Pascal Mazet.