Pinot-Chevauchet - Blanc de Blancs Sablière

Een parcellair Blanc de Blancs van het perceel genaamd «Sablière», 100% Chardonnay, beperkt tot 2.500 flessen. De 2020-oogst, gevinifieerd in roestvrijstaal daarna drie maanden gerijpt in een groot Bourgondisch vat zonder roeren. Extra-Brut dosering van 3,5 g/l. De naam Sablière verwijst naar het zandige, silica-rijke karakter van het perceel, wat de wijn een onderscheidende citrusspanning en levendige bitterheid aan het einde geeft. Een enkelvoudige oogst, enkelvoudig perceel-expressie van de terroirfilosofie van het huis.

Smaak: Prachtig goudgeel met fijne, smeltende en aanhoudende bubbels. In de neus: delicaat en fijn, openend op citrusnoten met waarneembare frisheid en spanning. In de mond: genereus en vol met frisheid die perfect evenwicht brengt. Een langaanhoudende afdronk gestempeld door het Sablière-terroir, citrusnoten en een aangename bitterheid.

Spijscombinatie: Een hoog-gastronomische aperitief. Uitstekend bij zeevruchten, fijne oesters en edele vis.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay
  
• Terroir: Enkelvoudig perceel — «Sablière», Moussy/Pierry
  
• Vintage: 2020
  
• Vinificatie: Roestvrijstaal + 3 maanden in groot Bourgondisch vat, zonder roeren
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 3.5 g/l — Extra-Brut
  
• Productie: Beperkte editie — 2.500 flessen
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  
• Onderscheidingen: Gault & Millau 2026
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.