Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs

Een Blanc de Noirs van 100% Pinot Noir, witte champagne van de rode druif die het meest wordt geassocieerd met de grote huizen van de Montagne de Reims. Geselecteerd uit drie specifieke Pinot Noir-percelen: Longue-Fève, Pierrotte en Marlaine. Beperkte editie van 2.500 flessen en 500 genummerde magnums. De 2020-oogst, volledig gevinifieerd in een groot Bourgondisch vat zonder roeren, met extra-brut dosering van 2 g/l. Een sterk gestructureerde wijn met evenwicht tussen frisheid, fruitigheid en elegantie.

Smaak: Prachtig geel met roze tinten, typisch voor Pinot Noir. Levendige bruising met zeer fijne en smeltende bubbels. In de neus: complex en fris, met kleine knapperige rode vruchten, openend naar Engels snoep en een frisse, licht vanille-geparfumeerde afdronk. In de mond: fris en zeer zacht, met knapperig rood fruit en snoep leidend naar een lange frisse afdronk die uitnodigt tot de volgende gang.

Spijscombinatie: Uitzonderlijk als aperitief. Uitstekend bij wit vlees in roomsaus met champignons, zwezerik, belegen kazen (Comté, Beaufort) en zeevruchten.

Details:

• Blending: 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)
  
• Percelen: Longue-Fève, Pierrotte, Marlaine
  
• Vintage: 2020
  
• Vinificatie: Volledig in groot Bourgondisch vat, zonder roeren
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 2 g/l — Extra-Brut
  
• Productie: Beperkte editie — 2.500 flessen + 500 genummerde magnums
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.