Pinot-Chevauchet - Blanc de Noirs Old Vines

Van de drie oudste Meunier-percelen van het domein, Pierrotte, Marie Mulotte en Neuville, wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud en laag producerend op 7.800 kg/ha. Een beperkte editie van 2.500 flessen: de 2021-oogst, volledig gevinifieerd in een groot Bourgondisch vat zonder roeren. Extra-Brut dosering van 3,5 g/l om de wijn volledig te laten ontwikkelen. De vinificatie op eikenhout voegt rijkheid en complexiteit toe aan het van nature genereuze Meunier-karakter. Gouden Medaille Lyon en Gouden Medaille Elle à Table 2019. Gault & Millau 2026.

Smaak: Prachtig goudgeel met roze tinten, typisch voor Meunier. Levendige bruising met zeer fijne en smeltende bubbels. In de neus: complex en fris, boeket van witte en gele vruchten, met pruim- en kweepeer-noten en een lichte zoutafdronk na beluchting. De eikenhouten vinificatie brengt rijkheid. In de mond: fris en zeer zacht, een mooi fruitboeket, vinositeit en structuur van de oude wijnstokken, eindigend met goed rijpe vruchten en een lichte zoute noot.

Spijscombinatie: Een hoog-gastronomische cuvée. Uitstekend bij zeevruchten, fijne oesters, edele vis, zwezerik, kaviaar en belegen kazen zoals Comté en Beaufort.

Details:

• Blending: 100% Pinot Meunier (Blanc de Noirs)
  
• Percelen: Pierrotte, Marie Mulotte, Neuville — ~70 jaar oude wijnstokken
  
• Vintage: 2021
  
• Opbrengst: 7.800 kg/ha (laag)
  
• Vinificatie: Volledig in groot Bourgondisch vat, zonder roeren
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 3.5 g/l — Extra-Brut
  
• Productie: Beperkte editie — 2.500 flessen
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  
• Onderscheidingen: Gouden Medaille Lyon / Gouden Medaille Elle à Table 2019 / Gault & Millau 2026
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.