Pinot-Chevauchet - Elégante Rosé

Een volledig ongedoseerde Rosé, nul toegevoegde suiker, gemaakt van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir gemacereerd en gevinifieerd als rode wijn. Gebotteld in het voorjaar van 2020 uit de oogsten 2019 en 2018, gevinifieerd zonder malolactische fermentatie, zes jaar gerijpt op droesem. De combinatie van Brut Nature-dosering, geblokkeerde malolactische fermentatie en lange droesemrijping maakt dit een van de meest technisch veeleisende cuvées in het gamma. Zeer zeldzaam en ongewoon. Erkend als uitstekende wijn door Gault & Millau 2021 en één ster in de Hachette Guide 2022.

Smaak: Mooi lichtroze met oranje glinstering en royaal schuim met fijne bubbels. In de neus: vers rood fruit, met name wilde aardbei. In de mond: fris, soepel en elegant. De frisheid is opvallend. De afdronk, fris met citroennoten, is aanhouend — elegantie versterkt door de volledige afwezigheid van toegevoegde suiker.

Spijscombinatie: Perfect als aperitief. Uitstekend bij koningsgarnalen op de plancha of bij zeevruchten.

Details:

• Blending: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir (gemacereerd, gevinifieerd als rode wijn)
  
• Terroir: Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Basisoogsten: 2019, 2018
  
• Fermentatie: Geen malolactische fermentatie
  
• Botteling: Voorjaar 2020
  
• Rijping: 6 jaar op droesem voor disgorgering
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 0 g/l — Brut Nature (2 g/l restsucrose)
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  
• Onderscheidingen: Gault & Millau Uitstekende Wijn 2021 / Hachette Guide 2022 ★
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.