Vignon - Rochelles-Potences 2020

Alleen inheemse gisten, geen chaptalisatie (12% vol natuurlijk), geen klaring, geen filtratie of koude stabilisatie. Volledig gevinifieerd en gerijpt op fijne droesem in eikenhouten vaten.

• Blend : 100% Chardonnay.
• Jaartal : Puur 2019.
• Dosering : 8 g/l (natuurlijk).
• Oorsprong : Druiven geteeld op 3 oude wijngaardpercelen gelegen in het appellatiegebied Verzenay Grand Cru.

Proeven : Een krachtige nerf met een mix van klei/kalksteen en krijt. Deze 2019 is zo jeugdig en ondanks de zonnige expressie van de vintage, behoudt hij nog steeds de Verzenay-ader. Door hem te decanteren, wordt de delicatesse van de Blanc de Blancs versterkt met zijn luchtige citroenfruit- en nashi-peertonen, terwijl de Bourgondische smaak wordt versterkt. Een kristallijne expressie van een gestructureerde, niet sobere extra-brut met heerlijke romige mousse en levendige dynamiek. Vleziger dan verwacht van een Verzenay (misschien vintage en houtfermentatiecorrelatie) biedt hij nog steeds een gespannen maar elegante structuur, kruiden en toast met een lange citroenschilbeet. Ademhalen maakt hem vandaag gastronomischer, wat tijd onder kurk zal misschien een ander facet laten zien.

Spijscombinatie : Champagne is heerlijk als aperitief, of te combineren met witte vis, zeevruchten of tagliatelle met sint-jakobsschelpen.

Prijzen :

• Berliner Wijn Trofee Goud 2024 Concours de Lyon Goud 2024
• Mundus Vini Goud 2024 Gilbert&Gaillard Goud 2023