Vignon - L'Aura des Marquises 2014

Elaboré uniquement les meilleures années. Vin travaillé avec des levures naturelles, non chaptalisé. 100% des vins élaborés en fûts de chêne, avec bâtonnage régulier des lies fines pendant 9 mois. Pas de collage ni de filtration. Stabilisation naturelle par le froid.

• Assemblage : 50% Pinot Noir & 50% Chardonnay.
• Millésime : Pur 2014
• Dosage : 3g de sucre par litre, liqueur traditionnelle.
• Origine : Issu d'un assemblage des meilleures parcelles du Grand Cru Verzenay. Parcelles vieillissantes de plus de 40 ans en moyenne.

Dégustation : Résonance de la puissance d'un terroir Profondeur d'un sol argilo-calcaire et choix de l'assemblage. Un millésime où Stéphane Vignon vendangeait 10 jours plus tard que ses confrères du coin en quête d'une maturité poussée. Pourtant, ce 50/50 Chardonnay/Pinot Noir du Grand Cru Verzenay est aérien et relevé d'un voile floral et de pêches fraîches, d'une pointe de prunes jaunes. Pas autolytique, mais presque bourguignon par sa fine torréfaction. Avec un dosage de 2,5g/l dont 1g/l de RS associé à une acidité mûre et ample, la bouche est douce et étagée d'une mousse crémeuse caressante, mais vivifiée par une fraîcheur aromatique avec une dynamique d'agrumes et des notes de cédrat, d'écorce de mandarine.

Accords mets et vins : A accompagner d'écrevisses, de crevettes poêlées, de homard ou d'un carpaccio de
Coquilles saint-jacques.

Récompenses :

• Trophée Mundus Vini Gold 2024 Francfort Grand Gold 2024
• Julia Scavo 92/100 Gilbert & Gaillard 92/100 Berliner Or 2024
• Concours Mondial Bruxelles Or 2024