Vignon - Les Espérances 2020

Parcelle monocépage plantée en 1960/61 élevage en fûts de chêne Verzenay avec utilisation de levures naturelles. Vin non chaptalisé, élevé sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage, sans collage ni filtration. Si l'hiver le permet, passage au froid naturel. Sans FML.

• Assemblage : 100 % Pinot Noir.
• Millésime : pur 2019.
• Dosage : 7 g/l naturel.
• Origine : Sélection parcellaire sur craie de bélemnite.

Dégustation : Nez ouvert de poire mûre, de fenouil, et d'épices douces. La bouche allie puissance et élégance ! La bouche, très structurée, n'en est pas moins très charpentée, même encadrée par une minéralité crayeuse qui va vers le citron confit, avec une longue amertume, qui enrobe longuement le palais par couches successives.

Accords mets et vins : A associer avec des viandes (ribs de porc glacés au miel), ou associé à des épices (tajine, tian), ou encore à la cuisine asiatique (ramen).

Récompenses :

• Médaille d'or Mundus Vini 2024.
• Magasin Top20 Julia Scavo 91/100
• Concours de Lyon Or 2024 Trophée des vins de Berlin Or 2024
• Gilbert & Gaillard Or 2023