Vignon - Potences-Rochelles 2020

Levures indigènes uniquement, pas de chaptalisation (12% vol naturel), pas de collage, pas de filtration ni de stabilisation à froid. Entièrement vinifié et élevé sur lies fines en fûts de chêne.

• Assemblage : 100 % Chardonnay.
• Millésime : Pur 2019.
• Dosage : 8g/l (naturel).
• Origine : Raisins issus de 3 anciennes parcelles de vignes situées dans l'aire d'appellation Verzenay Grand Cru.

Dégustation : Un nerf vigoureux avec un mélange d'argile/calcaire et de craie. Ce 2019 est si juvénile et malgré l'expression solaire du millésime, il garde encore la veine Verzenay. Le carafer permet de booster la délicatesse du Blanc de Blancs avec ses notes aériennes de cédrat et de poire nashi tout en magnifiant la saveur bourguignonne. Une expression cristalline d'un extra-brut texturé, pas austère, avec une belle mousse crémeuse et une dynamique vive. Plus charnu que ce qu'on attend d'un Verzenay (peut-être une corrélation entre le millésime et la fermentation sous bois), il offre toujours une structure tendue mais élégante, des épices et du pain grillé avec une longue morsure d'écorce de cédrat. L'aération le rend plus gastronomique aujourd'hui, un passage sous bouchon montrera peut-être une autre de ses facettes.

Accords mets et vins : Champagne à déguster en apéritif, ou à associer avec des poissons blancs, des fruits de mer, ou des Tagliatelles aux Saint-Jacques.

Récompenses :

• Trophée des Vins de Berlin Gold 2024 Concours de Lyon Gold 2024
• Mundus Vini Gold 2024 Gilbert&Gaillard Gold 2023