Chaléroux-Ghys - Brut

Een Grand Cru Blanc de Blancs van het Côte des Blancs-dorp Avize, een van de meest prestigieuze Chardonnay-terroirs ter wereld. Het domein Chaléroux-Ghys omvat 4 hectare rond de Grand Cru-dorpen Avize en Oger, waar het enige druivenras dat wordt geteeld Chardonnay is. Samengesteld uit verschillende Grand Cru-percelen en meerdere jaren, 50% 2016 en 50% reservewijnen van 2010 tot 2015, met volledige malolactische fermentatie. Wat deze champagne onderscheidt van vrijwel elke andere producent: de flessen rijpen minimaal 10 jaar op droesem in de kelder voor uitgifte. Geen filtratie. Minimale automatisering. Puur ambachtelijke productie.

Smaak: In de neus: de geroosterde en brioche-aroma's die de Chaléroux-Ghys-stijl definiëren, de onmiskenbare handtekening van tien jaar rijping op droesem. Citrusaroma's typisch voor Blanc de Blancs van de Côte des Blancs, verrijkt door de diepe, gistachtige complexiteit die alleen de tijd kan opbouwen. In de mond: vol lichaam, met een lange en complexe afdronk.

Spijscombinatie: Veelzijdig en gastronomisch. Uitstekend als verfijnd aperitief, bij fijne oesters, schelpdieren en edele vis. Ook uitzonderlijk bij gevogelte, kalfsvlees en belegen kazen.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir: Avize + Oger, Côte des Blancs (Grand Cru)
  
• Assemblage: 50% 2016 + 50% reservewijnen 2010–2015
  
• Fermentatie: Malolactische fermentatie volledig
  
• Dosering: 6 g/l — Brut (liqueur de dosage van 2013)
  
• Rijping: Minimaal 10 jaar op droesem — geen filtratie
  
• Wijnbouw: Duurzaam — traditie + respect voor het milieu
  
• Gem. leeftijd wijnstokken: ~50 jaar
  

Ontdek waarom wij kozen voor Chaléroux-Ghys.