Chaléroux-Ghys - Millésime 2013

Een millésime Blanc de Blancs van buitengewone herkomst. De Millésime 2013 is gemaakt van 100% Chardonnay van twee specifieke percelen van het domein: één geplant door de grootvader in 1949, de andere in 1971. Wijnstokken van 50 tot 75 jaar oud. De 2013-oogst begon begin oktober, uitzonderlijk laat, wat het fruit concentreerde. Met slechts 1.665 flessen geproduceerd, is dit een van de zeldzaamste champagnes in het portfolio van Champagne Pour Tout. Zoals alle champagnes van Chaléroux-Ghys minimaal 10 jaar gerijpt op droesem in de kelder, zonder filtratie.

Smaak: In de neus: grapefruit en exotisch fruit, de lage dosering houdt het profiel precies en mineraal. In de mond: de natuurlijke zuurgraad versterkt de citrus- en exotisch-fruitaroma's, terwijl het decennium van droesemrijping lagen toast- en brioche-complexiteit toevoegt die de neus alleen niet onthult. Lang, gespannen en onvergetelijk.

Spijscombinatie: Een contemplatieve champagne voor uitzonderlijke gelegenheden. Uitstekend bij fijne schelpdieren, kreeft, edele witte vis en halfgare foie gras. Ook uitzonderlijk op zichzelf.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir: Avize, Côte des Blancs (Grand Cru)
  
• Herkomst wijnstokken: Twee percelen: geplant in 1949 en 1971 door de grootvader
  
• Gem. leeftijd wijnstokken: ~65 jaar
  
• Vintage: 2013 (oogst begin oktober)
  
• Fermentatie: Malolactische fermentatie volledig
  
• Dosering: 5 g/l — Brut
  
• Rijping: Minimaal 10 jaar op droesem — geen filtratie
  
• Productie: Beperkt — 1.665 flessen
  
• Wijnbouw: Duurzaam — traditie + respect voor het milieu
  

Ontdek waarom wij kozen voor Chaléroux-Ghys.