Francois Secondé - Clavier

De naam Clavier verwijst naar de toetsen van een piano, en de blend weerspiegelt dit: circa twee derde Chardonnay, een derde Pinot Noir, een inversie van de gebruikelijke Pinot-dominante aanpak van het huis. Basisjaar 2019, met 30% perpetuele reservewijnen. De Clavier is de Chardonnay-georiënteerde expressie van het huis, meer mineraal, meer verticaal, meer gespannen, waar de Brut Grand Cru het Pinot-gedomineerde instappunt is. Dosering 7 g/l. Regelmatig geprezen in de Hachette Guide voor consistentie en verfijning.

Smaak: Intens bloemig in de neus met grote frisheid. In de mond: de klassieke Secondé-zoute mineraalnoot komt schoon door, ondersteund door de structuur van de Chardonnay. Lang, elegant en precies.

Spijscombinatie: Uitstekend bij fijne schelpdieren, kreeftenbisque, edele witte vis en belegen geitenkazen. Ook uitstekend als serieus aperitief.

Details:

• Blending: ~67% Chardonnay / ~33% Pinot Noir
  
• Terroir: Sillery Grand Cru + naburige Grand Crus
  
• Basisjaar: 2019
  
• Reservewijnen: 30% perpetuele reserve (gestart 1982)
  
• Fermentatie: Malolactische fermentatie
  
• Dosering: 7 g/l — Brut
  
• Kering: Handgekeerd
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd, duurzaam, handgeoogst
  

Ontdek waarom wij kozen voor Francois Secondé.