Pascal Mazet - Unique (Demi)

De cuvée die de geaccumuleerde ervaring van Pascal Mazet since hij het domein in 1981 oprichtte het best weerspiegelt. Unique doet haar naam eer aan: ze verandert elk jaar, aangepast aan de specificiteiten van elke oogst, een voortdurende evolutie die het resultaat is van een constante eis om de kwaliteit van wat de biologische wijngaard produceert te respecteren en te bewaren. De 2016-gebaseerde editie blent vier druivenrassen inclusief Pinot Blanc (11%), met 47% gevinifieerd in Frans eikenhout. Zeven jaar op droesem. Een champagne van grote aromatische complexiteit, geboren uit decennia van luisteren naar het land.

Smaak: Een bloemenrijke en aromatische symfonie die noten van Granny Smith-appel onthult. Fijn en energiek in de mond, een champagne met spanning en elegantie, waarbij de complexiteit van het eikenhout en de perpetuele reserve diepte bieden zonder gewicht.

Spijscombinatie: Een verfijnd aperitief. Ook uitstekend bij fijne vis, zachte kazen, witte vleesgerechten en lichte paddenstoelgerechten.

Details:

• Blending: 64% Pinot Meunier / 16% Chardonnay / 11% Pinot Blanc / 9% Pinot Noir
  
• Terroir: Chigny-les-Roses, Premier Cru, Montagne de Reims
  
• Assemblage: 50% 2016 + 27% 2015 + 23% perpetuele reserve
  
• Botteling: 27 oktober 2017
  
• Vinificatie: 47% Frans eikenhout / 53% roestvrijstaal + geëmailleerde tanks
  
• Rijping: 7 jaar op droesem
  
• Dosering: 2 g/l — Extra-Brut
  
• Wijnbouw: Biologisch gecertificeerd — Ecocert
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pascal Mazet.