Collectie: Pascal Mazet

Chigny-les-Roses, Montagne de Reims

Champagne Pascal Mazet is een klein, zeer toegewijd landgoed in Chigny-les-Roses in de Montagne de Reims. Opgericht in 1980, is het domein volledig het werk van Pascal Mazet zelf: twee hectare wijngaard, sinds 2012 gecertificeerd biologisch bewerkt, geleid door een filosofie die het bodemleven en de natuurlijke expressie van de wijnstok centraal stelt.

Pascal bewerkt zijn bodem het hele jaar door handmatig, belucht de aarde en verrijkt deze met natuurlijke organische stof. Elke ingreep in de wijngaard wordt perceel voor perceel besloten, gebaseerd op nauwkeurige observatie van de wijnstokken. In de kelder is de benadering even contemplatief: fermentatie vindt plaats bij lage, gecontroleerde temperaturen, gevolgd door malolactische fermentatie, waarbij wijnen drie tot vijf jaar of langer rusten voordat ze worden vrijgegeven, en gebotteld zonder onnodige additieven.

Wat Pascal Mazet verder onderscheidt, is de rol van hout: het landgoed werkt met 20 eikenhouten vaten en drie ovale foudres, wat zijn champagnes een textuurrijke rijkdom en subtiele complexiteit geeft die de diepte van het vakmanschap erachter weerspiegelt. Dit is champagne die van de grond af is gemaakt, met geduld en met de soort individuele overtuiging die alleen een eenpersoonslandgoed echt kan leveren.