A. Boatas - Paradis - Millésime

Un Grand Cru mono-parcellaire issu d'une sélection de vieilles vignes de Chardonnay sur le Chemin de Paradis à Avize, des vignes de plus de 50 ans, récoltées après un suivi minutieux de la maturité. Vinifié en cuves inox sans fermentation malolactique, préservant chaque nuance du terroir. Cette cuvée est également un hommage à l'histoire de la famille Boatas et au travail de leurs ancêtres. Reconnu par le Guide Hachette des Vins 2025 avec une étoile : « Vin Très Réussi ».

Notes de dégustation : Au nez : complexe, fin et racé — agrumes citronnés, fruits exotiques frais et confits, et une minéralité crayeuse et saline. En bouche : très frais et tonique, vif et précis, avec des agrumes mûrs persistant aux côtés de notes d'amandes effilées, de zeste de citron et une finale saline.

Accords mets et vins : Une cuvée racée, élégante et raffinée. Sublime en apéritif ou accompagné d'un plateau de fruits de mer.

Détails :

• Assemblage : 100 % Chardonnay Grand Cru
• Millésime : 2016
• Terroir : Avize — parcelle unique : Chemin de Paradis (Grand Cru)
• Âge moyen des vignes : 50 ans
• Sol : Craie, argilo-calcaire
• Fermentation : Alcoolique uniquement — Pas de malolactique
• Dosage : 5 g/l — Extra-Brut
• Vieillissement sur lies : 6 ans
• Alcool : 12,5 % vol
• Distinctions : Guide Hachette des Vins 2025 ★

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