Chaléroux-Ghys - Millésime 2013

Un Blanc de Blancs millésimé d'une provenance extraordinaire. Le Millésime 2013 est élaboré à partir de 100% de Chardonnay issu de deux parcelles spécifiques du domaine : l'une plantée par le grand-père en 1949, l'autre en 1971. Des vignes âgées de 50 à 75 ans. Les vendanges 2013 ont commencé début octobre, exceptionnellement tard, concentrant le fruit. Avec seulement 1 665 bouteilles produites, c'est l'un des champagnes les plus rares du portefeuille Champagne Pour Tout. Comme tous les champagnes Chaléroux-Ghys, vieilli pendant au moins 10 ans sur lies en cave, sans filtration.

Notes de dégustation : Au nez : pamplemousse et fruits exotiques, le faible dosage conservant un profil précis et minéral. En bouche : l'acidité naturelle accentue les arômes d'agrumes et de fruits exotiques, avec une décennie de vieillissement sur lies ajoutant des couches de complexité de toast et de brioche que le nez seul ne révèle pas. Long, tendu et mémorable.

Accords mets et vins : Un champagne de méditation pour les occasions exceptionnelles. Excellent avec les fruits de mer raffinés, le homard, les poissons blancs nobles et le foie gras mi-cuit. Également exceptionnel seul.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir : Avize, Côte des Blancs (Grand Cru)
  
• Origine des vignes : Deux parcelles : plantées en 1949 et 1971 par le grand-père
  
• Âge moyen des vignes : ~65 ans
  
• Millésime : 2013 (vendanges début octobre)
  
• Fermentation : Fermentation malolactique effectuée
  
• Dosage : 5 g/l — Brut
  
• Vieillissement : Minimum 10 ans sur lies — pas de filtration
  
• Production : Limitée — 1 665 bouteilles
  
• Viticulture : Durable — tradition + respect de l'environnement
  

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