François Secondé - Clavier

Le nom Clavier fait référence aux touches d'un piano, et l'assemblage le reflète : environ deux tiers de Chardonnay, un tiers de Pinot Noir, une inversion de l'approche habituelle de la maison, dominée par le Pinot. Millésime de base 2019, avec 30% de vins de réserve perpétuelle. Le Clavier est l'expression de la maison axée sur le Chardonnay, plus minérale, plus verticale, plus tendue, là où le Brut Grand Cru est le point d'entrée axé sur le Pinot. Dosage à 7 g/l. Régulièrement salué dans le Guide Hachette pour sa constance et son raffinement.

Notes de dégustation : Intensément floral au nez avec une grande fraîcheur. En bouche : la note minérale saline classique de Secondé ressort clairement, soutenue par la structure du Chardonnay. Long, élégant et précis.

Accords mets et vins : Excellent avec les fruits de mer fins, le homard bisque, les poissons blancs nobles et les fromages de chèvre affinés. Également excellent en apéritif sérieux.

Détails :

• Assemblage : ~67% Chardonnay / ~33% Pinot Noir
  
• Terroir : Sillery Grand Cru + Grands Crus voisins
  
• Millésime de base : 2019
  
• Vins de réserve : 30% de réserve perpétuelle (commencée en 1982)
  
• Fermentation : Fermentation malolactique
  
• Dosage : 7 g/l — Brut
  
• Remuage : Remuage manuel
  
• Viticulture : Certifié HVE, durable, vendanges manuelles
  

Découvrez pourquoi nous avons choisi François Secondé.