François Secondé-Puisieulx

Un Grand Cru mono-village de Puisieulx, l'un des quatre villages Grand Cru où François Secondé possède des vignes. Puisieulx est un Grand Cru plus petit et moins connu que Sillery ou Verzenay, mais son Pinot Noir produit des champagnes de grand caractère et de distinction de terroir. Partiellement vinifié en fût de chêne, comme La Loge. La réserve perpétuelle, débutée en 2005, représente 30% de l'assemblage. Un champagne qui donne une voix à un village rarement entendu seul.

Notes de dégustation : Au nez : la richesse caractéristique du Pinot Noir de Puisieulx, avec le boisé subtil d'un élevage partiel en fût de chêne. En bouche : plein, structuré et long — un champagne avec de la vinosité et une profondeur minérale à parts égales.

Accords mets et vins : Un excellent champagne de table. Remarquable avec la volaille en sauce crème, les viandes blanches rôties, les fromages à pâte molle affinés et la charcuterie.

Détails :

• Assemblage : 100% Pinot Noir
  
• Terroir : Puisieulx Grand Cru (mono-village)
  
• Vins de réserve : 30% de réserve perpétuelle (débutée en 2005)
  
• Chêne : Partiellement vinifié en fût de chêne
  
• Fermentation : Fermentation malolactique
  
• Dosage : 8 g/l — Brut
  
• Remuage : Remuage manuel
  
• Viticulture : Certifié HVE, durable, vendanges manuelles
  

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