Pascal Mazet - Millésimé 2015

2015 fut une année chaude et généreuse en Champagne, ensoleillée et abondante, produisant des raisins d'une excellente maturité et concentration aromatique. Chez Pascal Mazet, le Millésime est toujours une édition limitée, produite uniquement les années d'exception, et toujours à partir d'un assemblage de trois cépages vinifié et élevé en fûts de chêne français. Comme tous les champagnes Mazet, il est certifié biologique. Dans la lignée de l'édition 2014 (10 ans sur lies, 2 935 bouteilles), le Millésime 2015 poursuit la tradition de la maison de ne commercialiser les champagnes millésimés que lorsqu'ils sont réellement prêts, des années après la récolte, la patience étant l'ingrédient déterminant.

Notes de dégustation : L'élégance d'une année chaude, des arômes d'agrumes mûrs et des notes de fruits à chair blanche, avec la complexité apportée par la vinification en fût de chêne et le vieillissement prolongé sur lies. Généreux, équilibré et long.

Accords mets et vins : Un champagne gastronomique. Excellent avec des volailles rôties, du veau, des fromages affinés, du foie gras et des plats aux champignons ou aux truffes.

Détails :

• Assemblage : 40% Pinot Meunier / 30% Pinot Noir / 30% Chardonnay
  
• Millésime : 2015
  
• Terroir : Chigny-les-Roses, Premier Cru, Montagne de Reims
  
• Vinification : Vinification puis 12 mois d'élevage en fûts de chêne français
  
• Dosage : 2 g/l — Extra-Brut
  
• Viticulture : Certifié Biologique — Ecocert
  
• Note : Édition limitée — production exacte à confirmer
  

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