Pascal Mazet - Originel

Un champagne ancré dans la plus profonde histoire de l'appellation. L'Originel est l'hommage de Pascal Mazet au Pinot Blanc, un cépage qui remonte aux origines du Champagne, cultivé bien avant la domination moderne du Pinot Noir, du Meunier et du Chardonnay. Dans cette cuvée, le Pinot Blanc (33%) est co-leader aux côtés du Pinot Noir (35%), apportant douceur, notes d'abricot et une belle souplesse en bouche que les deux Pinots seuls ne pourraient atteindre. Entièrement vinifié et élevé en fûts de chêne français, à 100%. Sept ans sur lies. Basé sur 90% de 2016 et 10% de 2015. Un champagne de mémoire et d'origines.

Notes de dégustation : Au nez : crème d'amande et fleur d'acacia. En bouche : velouté et souple, avec les saveurs d'abricot caractéristiques du Pinot Blanc et une belle finale ronde. La vinification entièrement en fût de chêne apporte de la complexité sans dominer.

Accords mets et vins : Excellent à l'apéritif. Remarquable également avec le foie gras, les fromages doux, la volaille en sauce crémée et les plats aux notes de fruits à noyau ou d'abricot.

Détails :

• Assemblage : 35% Pinot Noir / 33% Pinot Blanc / 20% Pinot Meunier / 12% Chardonnay
  
• Terroir : Chigny-les-Roses, Premier Cru, Montagne de Reims
  
• Assemblage : 90% 2016 + 10% 2015
  
• Mise en bouteille : 27 octobre 2017
  
• Vinification : 100% fûts de chêne français
  
• Vieillissement : 7 ans sur lies
  
• Dosage : 3 g/l — Extra-Brut
  
• Viticulture : Certifié Biologique — Ecocert

Note : Le Pinot Blanc est l'un des cépages originels du Champagne, aujourd'hui extrêmement rare.

Découvrez pourquoi nous avons choisi Pascal Mazet.