Pascal Mazet - Unique (Demi)

La cuvée qui reflète le mieux l'expérience accumulée par Pascal Mazet depuis la création du domaine en 1981. Unique porte bien son nom : elle évolue chaque année, adaptée aux spécificités de chaque vendange, une évolution constante qui est le fruit d'une exigence permanente de respecter et de préserver la qualité de ce que le vignoble biologique produit. L'édition basée sur 2016 est un assemblage de quatre cépages, dont le Pinot Blanc (11%), dont 47% vinifiés en fûts de chêne français. Sept ans sur lies. Un champagne d'une grande complexité aromatique, né de décennies d'écoute de la terre.

Notes de dégustation : Une symphonie florale et aromatique révélant des notes de pomme Granny Smith. Fine et énergique en bouche, un champagne tendu et élégant, la complexité du chêne et la réserve perpétuelle apportant de la profondeur sans lourdeur.

Accords mets et vins : Un apéritif raffiné. Également excellent avec les poissons fins, les fromages à pâte molle, les viandes blanches et les plats légers à base de champignons.

Détails :

• Assemblage : 64% Pinot Meunier / 16% Chardonnay / 11% Pinot Blanc / 9% Pinot Noir
  
• Terroir : Chigny-les-Roses, Premier Cru, Montagne de Reims
  
• Assemblage : 50% 2016 + 27% 2015 + 23% réserve perpétuelle
  
• Mise en bouteille : 27 octobre 2017
  
• Vinification : 47% fûts de chêne français / 53% cuves inox + émail
  
• Vieillissement : 7 ans sur lies
  
• Dosage : 2 g/l — Extra-Brut
  
• Viticulture : Certifié Biologique — Ecocert
  

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