Vignon - Vol-au-Vent

Un champagne nommé en hommage au génie culinaire d'Auguste Escoffier, le chef qui a élevé la cuisine française au rang d'art et pour qui le vol-au-vent était une création emblématique. Le nom est à la fois une référence gastronomique et une description : un champagne qui s'envole, qui a de l'ampleur, qui s'accorde avec les plus hautes expressions de la table française. Millésime 2018 Extra-Brut, dans le style parcellaire Vignon : Grand Cru Verzenay, levures naturelles, vinification en fûts de chêne, sans collage ni filtration. Un champagne pour les grandes tables, non seulement pour l'occasion, mais aussi pour son ambition d'accord mets et vins.

Notes de dégustation : La profondeur et la structure du Pinot Noir de Verzenay combinées à la précision et à l'ampleur qu'apportent le profil Extra-Brut et le millésime 2018. La vinification en fût de chêne ajoute de la complexité, du toasté, des épices et une finale longue et mémorable.

Accords mets et vins : Conçu pour les grandes tables. Exceptionnel avec la haute cuisine française classique : vol-au-vent aux ris de veau, bisque de homard, poissons fins en croûte, volailles nobles et préparations à la truffe.

Détails :

• Millésime : 2018
  
• Terroir : Grand Cru Verzenay, Montagne de Reims
  
• Style : Parcellaire — Hommage à Auguste Escoffier
  
• Vinification : Fûts de chêne / levures naturelles / sans collage ni filtration
  
• Dosage : Extra-Brut
  

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