Cazals - Chapelle du Clos

Vanuit de Clos Cazals in Oger, een enkel perceel genaamd «Chapelle» — geplant in 1980 — ontstaat dit verfijnde parcellair champagne. De 2017-vintage was moeilijk: aanzienlijke vorst, ongewone neerslagpatronen en een uitdagende rijping. Toch is het resultaat een champagne van elegante complexiteit. Gevinifieerd in roestvrijstaal, daarna 10% afgewerkt in eikenhoutvaatjes, en zes jaar gerijpt op droesem voor disgorgering eind 2022.

Smaak: In de neus: fijn en elegant — exotische en bloemige noten geweven door een mooie delicate mineraliteit. Citrus en schil eerst, dan witte bloemen en meidoorn, eindigend op rondere exotische noten van mango en lychee. In de mond: lychee en ananas bevestigd, met mooie frisheid. Witvruchtig fruit en een subtiele vanillenoot verschijnen, gevolgd door een delicate zuurheid en goede lengte.

Spijscombinatie: Een gastronomische champagne. Uitstekend bij fijne vis, schelpdieren, wit vlees en gerechten met exotische kruidnoten.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay
• Terroir: Perceel «Chapelle», Clos Cazals, Oger — Grand Cru
• Aanplant: 1980
• Vintage: 2017
• Vinificatie: Roestvrijstaal + 10% eikenhouten vaten (na malolactisch)
• Rijping op droesem: 6 jaar, gewelfde kelder
• Disgorgement: eind 2022
• Dosering: 4 g/l — Extra-Brut
  

Ontdek waarom wij kozen voor Cazals.