Esterlin - Ex-Soléra

De Esterlin-solera werd gestart in 1972, elk jaar sindsdien is een deel van de oogst afgeschept en toegevoegd aan de levende reserve. De Ex-Soléra is de cuvée die deze reserve het meest direct uitdrukt: hij bevat 40% basiswijnen uit de solera, met dezelfde Meunier-gedomineerde blend als de Brut Éclat maar met een aanzienlijk ouder basisjaar en een lagere dosering. Het resultaat is een champagne van grotere dichtheid, diepte en complexiteit dan de Brut Éclat, en een wijn die decennia van Esterlin's wijnbouwgeschiedenis in één glas omvat.

Smaak: Reich en complex in de neus, met het gelaagde oxidatieve karakter en de diepte van oude reservewijnen naast vers fruit. In de mond: een hogere dichtheid en een rijk, vol lichaam van de solera-component, met een lange en evoluerende afdronk.

Spijscombinatie: Een gastronomische champagne. Uitzonderlijk bij gevogelte, kalfsvlees, belegen kazen en gerechten met truffels of paddenstoelen.

Details:

• Blending: 60% Pinot Meunier / 30% Chardonnay / 10% Pinot Noir
  
• Reservewijnen: 40% uit de solera (doorlopend sinds 1972)
  
• Fermentatie: Geen malolactische fermentatie
  
• Rijping: 10+ jaar (Identitaires & Authentiques-gamma)
  
• Dosering: Extra-Brut
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  

Ontdek waarom wij kozen voor Esterlin.