Odyssée 319 - Jour 3: Belval-sous-Châtillon

De Odyssey verlaat Avize voor de eerste keer. In 2020 gingen Olivier en Ferdinand een partnerschap aan met David Faivre, een wijnboer in Belval-sous-Châtillon in de Marne-vallei, om 4.000 kg Pinot Meunier-druiven te kopen van het lieu-dit Les Vignes du Bout du Village, een perceel van 27 ares 34, geplant in 1975. De wijnen werden gevinifieerd en gebotteld in het hart van Avize, daarna 32 maanden op latten gerijpt. Het klei-kalksteenoppervlak met zandige-siltachtige bodems in de diepte biedt een elegante expressie van dit Premier Cru-dorp en zijn Pinot Meuniers.

Smaak: Een elegante expressie van Belval-sous-Châtillon en zijn Pinot Meuniers, het klei-kalksteen en zandige-silt terroir zorgt voor zowel structuur als soepelheid. De lange 32-maanden droesemrijping voegt complexiteit en diepte toe aan het van nature fruitige, genereuze karakter van Meunier.

Spijscombinatie: Een uitstekende tafelchampagne met gastronomische ambitie. Uitstekend bij gevogelte, kalfsvlees, paddenstoelgerechten en milde tot half-belegen kazen.

Details:

• Blending: 100% Pinot Meunier
  
• Terroir: Belval-sous-Châtillon Premier Cru — lieu-dit Les Vignes du Bout du Village
  
• Vintage: 2020
  
• Bodem: Klei-kalksteen aan oppervlak, zandige silt in de diepte
  
• Aanplant wijnstokken: 1975 (50 jaar oud)
  
• Vinificatie: Geëmailleerde tanks (25.5 HL), malolactische fermentatie
  
• Rijping: 32 maanden op droesem
  
• Disgorgement: juli 2023
  
• Dosering: 3.3 g/l — Extra-Brut
  
• Wijnmakers: Olivier Bonville & Ferdinand Ruelle (in samenwerking met David Faivre)
  

Ontdek waarom wij kozen voor Odyssée 319.