Odyssée 319 - Rosé

Het symbool van het begin van de Odyssey, de eerste stop buiten Avize, en het moment waarop de reis werkelijk begint. Olivier Bonville ontdekte in Pierre Déthune van Ambonnay een levendige, verfrissend pure expressie van Pinot Noir die hij wist het perfecte tegenwicht zou zijn voor zijn eigen krijtachtige Chardonnay uit Avize. De Rosé is samengesteld uit 90% Chardonnay (Avize Grand Cru, basis 2018) en 10% Pinot Noir (Ambonnay Grand Cru, 2015), twee Grand Cru-terroirs aan tegenovergestelde uiteinden van de mooiste Champagne-dorpen, samengebracht in één harmonieuze expressie. Een uitnodiging voor de zintuigen, en een voorproefje van het avontuur dat komen gaat.

Smaak: Frisheid en lichtheid bij de eerste neus. Een zoet palet van frambozen, rode bes en hazelnoten verschijnt naast citrusnoten. In de mond: fris en evenwichtig, met de neiging naar een pure en lange afdronk.

Spijscombinatie: Een natuurlijk aperitief met echte charme. Ook uitstekend bij zalm, tonijntartaar, roodfruit-desserts en zomerse gerechten op het terras.

Details:

• Blending: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir (Ambonnay, gevinifieerd door Pierre Déthune)
  
• Terroirs: Avize Grand Cru (Côte des Blancs) + Ambonnay Grand Cru (Montagne de Reims)
  
• Basisoogsten: Chardonnay: 2018 / Pinot Noir: 2015
  
• Fermentatie: Malolactische fermentatie
  
• Dosering: 5.83 g/l — Brut
  
• Wijnmakers: Olivier Bonville & Ferdinand Ruelle
  

Ontdek waarom wij kozen voor Odyssée 319.