Camille - Brut

Une expression raffinée du Chardonnay Grand Cru d'Avize, l'un des villages les plus prestigieux de la Côte des Blancs. Issu exclusivement de parcelles d'Avize, le Camille Brut incarne la pureté et la tension minérale qui définissent la maison. Élaboré par Olivier Bonville, vigneron de quatrième génération d'une maison familiale certifiée Haute Valeur Environnementale, un engagement à travailler en plein respect de la nature.

Notes de dégustation : Au nez : délicates fleurs blanches, zestes d'agrumes et amandes fraîches, révélant progressivement des nuances crayeuses et salines plus profondes. En bouche : vif et finement texturé, porté par une acidité précise qui rehausse son profil linéaire. Des couches de crème de citron, de poire mûre et de subtile brioche mènent à une finale longue et cristalline avec la minéralité crayeuse emblématique d'Avize.

Accords mets et vins : Un champagne d'une grande polyvalence. Idéal en apéritif raffiné, avec des huîtres fines, des fruits de mer, des sushis ou des poissons blancs délicats. Également excellent avec un fromage de chèvre frais ou un plat de poisson léger.

Détails :

• Assemblage : 40% 2023 / 40% 2022 / 20% 2021
• Cépage : 100% Chardonnay
• Terroir : Avize Grand Cru, Côte des Blancs
• Vinification : Cuves inox, fermentation malolactique achevée
• Vigneron : Olivier Bonville
• Dégorgement : Octobre 2025
• Dosage : 4,2 g/l — Brut
  

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