Cazals - Chapelle du Clos

Au sein du Clos Cazals à Oger, une parcelle unique appelée «Chapelle», plantée en 1980, donne naissance à ce champagne parcellaire raffiné. Le millésime 2017 a été difficile : gel important, régimes de précipitations inhabituels et maturation délicate. Pourtant, le résultat est un champagne d'une élégante complexité. Vinifié en cuves inox, puis 10% affiné en fûts de chêne, et vieilli six ans sur lies avant dégorgement fin 2022.

Notes de dégustation : Au nez : fin et élégant, notes exotiques et florales tissées à travers une belle minéralité délicate. Agrumes et zeste d'abord, puis fleurs blanches et aubépine, pour finir sur des notes exotiques plus rondes de mangue et de litchi. En bouche : litchi et ananas confirmés, avec une belle fraîcheur. Des fruits à chair blanche et une subtile note vanillée émergent, suivis d'une acidité délicate et d'une bonne longueur.

Accords mets et vins : Un champagne gastronomique. Excellent avec les poissons nobles, les crustacés, les viandes blanches et les plats aux notes d'épices exotiques.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay
• Terroir : Parcelle «Chapelle», Clos Cazals, Oger — Grand Cru
• Plantation : 1980
• Millésime : 2017
• Vinification : Inox + 10% fûts de chêne (après malolactique)
• Vieillissement sur lies : 6 ans, cave voûtée
• Dégorgement : Fin 2022
• Dosage : 4 g/l — Extra-Brut
  

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