Cazals - Clos Cazals – Vieilles Vignes

Le fleuron de la gamme Cazals. De la parcelle nommée «Vieilles Vignes» au sein du Clos Cazals à Oger, des vignes plantées en 1957, de plus de 65 ans, provient ce champagne parcellaire extraordinaire. Le millésime 2014 a été globalement chaud malgré une météo contrastée, livrant des raisins de bonne qualité et un rendement confortable. Vinifié en cuves inox avec 20% en fûts de chêne, puis élevé neuf ans sur lies, dégorgé en janvier 2023. C'est un champagne pour ceux qui comprennent que la grandeur exige du temps.

Notes de dégustation : Au nez : une ouverture légère et timide sur des fleurs blanches et l'aubépine, révélant progressivement des notes gourmandes et généreuses d'agrumes confits et de pâtisserie. En bouche : une attaque franche et vive, pleine et ciselée. La minéralité du terroir d'Oger est confirmée par des notes d'agrumes, embellies par une touche ronde et beurrée. La finale est longue, tonique et iodée.

Accords mets et vins : À déguster avec un plat. Exceptionnel avec du foie gras, de la viande blanche aux champignons comme la volaille à la sauce aux morilles, des Saint-Jacques et autres poissons gras nobles.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay
• Terroir : Parcelle «Vieilles Vignes», Clos Cazals, Oger — Grand Cru
• Âge des vignes : Plantées en 1957
• Millésime : 2014
• Vinification : Cuves inox + 20% fûts de chêne (après malolactique)
• Élevage sur lies : 9 ans, cave voûtée
• Dégorgement : Janvier 2023
• Dosage : 2 g/l — Extra-Brut
  

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