Cazals - Clos Cazals – Vieilles Vignes

Terroir : 100% Chardonnay issu de la parcelle appelée « Vieilles Vignes », plantée en 1957 dans le Clos Cazals à Oger – Grand Cru.

Vinification :

• Elevage sur lies en cave voûtée pendant 9 ans.
• 20% en fûts de chêne après fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.
• Dégorgement Janvier 2023 – Dosage 2 grammes par litre.
  

Dégustation :

• Oeil : Une robe or pâle brillante aux légers reflets argentés dévoilant une effervescence dynamique aux bulles fines conduisant à un généreux cordon mousseux.
• Nez : Un nez de caractère. Une ouverture légère, timide, sur des arômes de fleurs blanches, d'aubépine puis s'ouvrant, se révélant petit à petit sur des notes plus gourmandes et généreuses d'agrumes confits et de notes pâtissières.
• Bouche : Une attaque franche et vive, se dévoilant sur une bouche ample et ciselée. La minéralité du terroir d'Oger se confirme avec la réminiscence de notes d'agrumes découvertes au nez et agrémentées d'une touche ronde et beurrée. Une finale longue, tonique et iodée.

Accords mets et vins : A déguster de préférence avec un plat. Cette cuvée accompagnera parfaitement le foie gras, les viandes blanches aux champignons comme la volaille sauce morilles ou les saints jacques et autres poissons gras.