Cazals - Rosé XV

Un Rosé de prestige élaboré à partir de parcelles entièrement classées Grand Cru : 88 % de Chardonnay du Clos Cazals à Oger, combiné à 12 % de Pinot Noir de Bouzy, sans doute le Grand Cru de Pinot Noir le plus célébré de toute la Champagne. Basé sur la récolte 2021 et élevé trois ans sur lies, le Rosé XV est plus riche, plus complexe et plus structuré que le Rosé d'entrée de gamme. Le chiffre romain XV honore l'héritage de la maison depuis 1897.

Notes de dégustation : Au nez : complexe et expressif, fruits rouges et noirs confits au début, avec des notes de pâtisserie et de café torréfié après aération. En bouche : une attaque dynamique et vive, évoluant vers une minéralité avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes. La finale est longue et agréablement acidulée.

Accords mets et vins : Idéal à l'apéritif ou avec des fruits de mer, sushis, tataki de thon, poissons nobles, viandes blanches et desserts fruités.

Détails :

• Assemblage : 88 % Chardonnay (Clos Cazals, Oger, Grand Cru) + 12 % Pinot Noir (Bouzy, Grand Cru)
• Millésime : 2021
• Style : Rosé d'assemblage
• Fermentation : Cuves thermorégulées, malolactique achevée
• Vieillissement sur lies : 3 ans, cave voûtée
• Dosage : 4,5 g/l — Extra-Brut
  

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