Cazals-Soléra

Terroir : 100% Chardonnay issu de nos plus belles parcelles d'Oger et Mesnil-sur-Oger – Grand Cru.

Vinification :

• Réserve perpétuelle de 2004 à 2020, méthode d'assemblage et d'élevage.
• Cuve thermo-régulée et fermentation malolactique réalisée.
• Elevage sur lies en caves voûtées.
• Dégorgé en février 2024 – Dosage 2 grammes par litre.
  

Dégustation :

• Oeil : Robe jaune clair & cristalline à l'effervescence dynamique caractérisée par de fines bulles.
• Nez : Nez raffiné alliant subtilité de la chair de poire, sensation boisée, légèrement oxydative. Arôme expressif qui se révèle fin et subtil, marqué par la présence d'agrumes, notamment de pamplemousse, de fleurs blanches et de menthe.
• Bouche : D'emblée, la vivacité est présente avec une attaque franche, pure et profonde portée par une belle minéralité. La bouche se développe avec une complexité aromatique apportée par des arômes de fruits secs, apportant rondeur et profondeur.

Accords mets et vins : Cette Cuvée s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons, ainsi que les sushis et sashimis. Vous pouvez également la servir en apéritif sans problème.