Esterlin - Cléo Blanc de Blancs 2012

La cuvée prestige d'Esterlin, et la seule de la gamme vinifiée en fûts de chêne (fûts de Bourgogne de 228 litres et muids de 350 litres). Cléo est le fleuron d'Esterlin depuis le millésime 2010, succédant à l'ancienne Elsévia. L'édition 2012 continue avec un assemblage de 34% de Chardonnay et 66% de Pinot Meunier, un Blanc de Blancs à dominante Meunier qui défie la définition conventionnelle du style. Pas de fermentation malolactique. Vieilli plus de 10 ans sur lies. Nommé d'après la reine égyptienne et le patrimoine architectural égyptien de la marque à Épernay. La maison au bâtiment de style palladien sur l'Avenue de Champagne, vinifiant un champagne comme aucune grande maison n'oserait.

Notes de dégustation : Un vin d'une grande délicatesse et maturité. L'élevage en fût apporte richesse et complexité aromatique, des notes de café, de moka et grillées aux côtés des agrumes frais et des fruits jaunes du Chardonnay. En bouche : soyeux, plein et long avec une finale qui évolue dans le verre.

Accords mets et vins : Un champagne de prestige pour la grande table. Exceptionnel avec le homard, la volaille fine, le ris de veau, la truffe blanche et les préparations de poisson les plus raffinées.

Détails :

• Assemblage : 34% Chardonnay / 66% Pinot Meunier
  
• Millésime : 2012
  
• Vinification : Partiellement en fûts de Bourgogne de 228L + muids de 350L
  
• Fermentation : Pas de fermentation malolactique
  
• Vieillissement : 10+ ans (Gamme Identitaires & Authentiques)
  
• Dosage : Brut
  
• Viticulture : Certifié HVE
  

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