Odyssée 319 - Brut (Demi)

Le point d’ancrage de l'aventure Odyssée 319, et le vin qui incarne le mieux l'esprit du projet. Olivier Bonville et Ferdinand Ruelle sont partis d'Avize, leur port d'attache historique sur la Côte des Blancs, où leur famille travaille le Chardonnay depuis quatre générations. Le Brut Grand Cru Blanc de Blancs est le pilier de leur collection permanente : une expression pure et fidèle du savoir-faire ancestral d'Avize, révélant sa fraîcheur minérale, sa tension crayeuse et la générosité de leur vinification. Un Blanc de Blancs original qui pose les bases du voyage à venir.

Notes de dégustation : Les caractéristiques typiques du Chardonnay de la Côte des Blancs, maturité et finesse, toutes deux pleinement présentes, après un long vieillissement en cave. Une attaque droite et directe se transformant en une belle fraîcheur. Bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau de prune et de mirabelle conférant volume et longueur.

Accords mets et vins : L'apéritif idéal, le point de départ de tout repas, comme cette cuvée est le point de départ de l'Odyssée. Exceptionnel avec des huîtres fines, des crustacés et des poissons blancs délicats.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay — Blanc de Blancs
  
• Terroir : Avize Grand Cru, Côte des Blancs
  
• Millésimes de base : 2019 + 2020
  
• Fermentation : Fermentation malolactique
  
• Dosage : 8,3 g/l — Brut
  
• Vignerons : Olivier Bonville & Ferdinand Ruelle
  

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