Odyssée 319 - Jour 3 : Belval-sous-Châtillon

L'Odyssée quitte Avize pour la première fois. En 2020, Olivier et Ferdinand se sont associés à David Faivre, vigneron à Belval-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne, pour acquérir 4 000 kg de raisins de Pinot Meunier issus du lieu-dit Les Vignes du Bout du Village, une parcelle de 27 ares 34, plantée en 1975. Les vins ont été vinifiés et mis en bouteille au cœur d'Avize, puis vieillis sur lattes pendant 32 mois. La surface argilo-calcaire avec des sols sablo-limoneux en profondeur offre une expression élégante de ce village Premier Cru et de ses Pinots Meuniers.

Notes de dégustation : Une expression élégante de Belval-sous-Châtillon et de ses Pinots Meuniers, le terroir argilo-calcaire et sablo-limoneux apportant à la fois structure et souplesse. Le long vieillissement sur lattes de 32 mois ajoute de la complexité et de la profondeur au caractère naturellement fruité et généreux du Meunier.

Accords mets et vins : Un excellent champagne de table à l'ambition gastronomique. Exceptionnel avec la volaille, le veau, les plats aux champignons et les fromages doux à moyennement affinés.

Détails :

• Assemblage : 100% Pinot Meunier
  
• Terroir : Belval-sous-Châtillon Premier Cru — lieu-dit Les Vignes du Bout du Village
• Millésime : 2020
  
• Sol : Surface argilo-calcaire, sablo-limoneux en profondeur
  
• Plantation de la vigne : 1975 (50 ans)
  
• Vinification : Cuves émaillées (25,5 HL), fermentation malolactique
  
• Vieillissement : 32 mois sur lattes
  
• Dégorgement : Juillet 2023
  
• Dosage : 3,3 g/l — Extra-Brut
  
• Vignerons : Olivier Bonville & Ferdinand Ruelle (en partenariat avec David Faivre)
  

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