Odyssée 319 - Rosé

Le symbole des prémices de l'Odyssée, la première étape au-delà d'Avize, et le moment où le voyage commence véritablement. Olivier Bonville a découvert chez Pierre Déthune, à Ambonnay, une expression vibrante et rafraîchissante du Pinot Noir, dont il savait qu'elle serait le parfait contrepoint à son propre Chardonnay crayeux d'Avize. Le Rosé est assemblé à partir de 90% de Chardonnay (Avize Grand Cru, base 2018) et de 10% de Pinot Noir (Ambonnay Grand Cru, 2015), deux terroirs Grand Cru situés aux extrémités des meilleurs villages de Champagne, réunis en une seule expression harmonieuse. Une invitation aux sens, et un avant-goût de l'aventure à venir.

Notes de dégustation: Fraîcheur et légèreté au premier nez. Une douce palette de framboises, de groseilles et de noisettes apparaît aux côtés de notes d'agrumes. En bouche : frais et équilibré, tendant vers une finale pure et longue.

Accords mets et vins: Un apéritif naturel au charme réel. Excellent également avec le saumon, le tartare de thon, les desserts aux fruits rouges et les plats d'été en terrasse.

Détails:

• Assemblage : 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir (Ambonnay, vinifié par Pierre Déthune)
  
• Terroirs : Avize Grand Cru (Côte des Blancs) + Ambonnay Grand Cru (Montagne de Reims)
  
• Millésimes de base : Chardonnay : 2018 / Pinot Noir : 2015
  
• Fermentation : Fermentation malolactique
  
• Dosage : 5.83 g/l — Brut
  
• Vignerons : Olivier Bonville & Ferdinand Ruelle
  

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