Lancelot Fils - Rosé de Saignée "Aube Sanglante"

Een uitstap van de Côte des Blancs, en een dramatische. De Aube Sanglante (Bloedige Dageraad) is een Rosé de Saignée gemaakt van 100% Pinot Noir uit Celles-sur-Ource in de Aube, het meest zuidelijke en historisch ruigste deel van Champagne. Wijnstokken geplant in 1983 door massaselectie. De saignée-methode, een maceratie van 14 uur voor het aftappen van het sap, geeft deze champagne zijn intense kleur, diepte en structuur. Negen maanden gerijpt in geëmailleerde tanks met malolactische fermentatie. De naam is een statement: dit is geen delicate rosé.

Smaak: Intense kleur van de saignée-maceratie. In de neus: rijk rood en donker fruit, met de vineuze diepte die 14 uur huidcontact oplevert. In de mond: vol, gestructureerd en lang, qua gewicht meer verwant aan een serieuze rode wijn dan aan een klassieke champagne-rosé.

Spijscombinatie: Een gedurfde en tafelvriende champagne. Uitstekend bij eend, wild, lam, roodfruittaarten en sterke kazen. Ook onvergetelijk bij een zomerse barbecue.

Details:

• Blending: 100% Pinot Noir
  
• Terroir: Celles-sur-Ource, Aube (Côte des Bar)
  
• Origine wijnstokken: Massaselectie, geplant 1983
  
• Stijl: Rosé de Saignée
  
• Vinificatie: Foulage en égrappage, maceratie 14 uur, 9 maanden in geëmailleerde tanks
  
• Fermentatie: Met malolactische fermentatie
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd, ancestrale methoden
  
• Dosering: 3.5 g/l — Extra-Brut
  

Ontdek waarom wij kozen voor Lancelot Fils.