Pinot-Chevauchet - Distinguée

Een pure 100% Chardonnay Premier Cru Extra-Brut, een van de meest minerale en precieze champagnes in het gamma van Pinot-Chevauchet. Geassembleerd uit de oogsten 2016 en 2015, gevinifieerd zonder malolactische fermentatie om de volledige natuurlijke zuurgraad van de Chardonnay te bewaren. Vijf jaar gerijpt op droesem plus één jaar na disgorgering. De zeer lage dosering van 3,5 g/l wordt door het huis omschreven als een genuanceerde en gepaste onderdosering, een bewuste keuze om het terroir en het druivenras te laten spreken. Regelmatig in de Hachette Guide, inclusief 2026. Gault & Millau 2026. Gescoord op 87/100 door twee Beste Sommeliers ter Wereld in het Tasted Journal.

Smaak: Geel met groene tinten en delicaat schuim met zeer fijne bubbels. In de neus: fris, intensief en bloeiend, een teken van rijp fruit. In de mond: citrus en gedroogd fruit bij de aanval, vol en smaakvol met honingnoten, en een aantrekkelijke mineraliteit onthuld door de genuanceerde onderdosering. Complex met goede lengte.

Spijscombinatie: Een champagne voor aperitief en maaltijd. Uitzonderlijk bij oesters, zeevruchten en halfgare foie gras.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Terroir: Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Basisoogsten: 2016, 2015
  
• Fermentatie: Geen malolactische fermentatie
  
• Rijping: 5 jaar op droesem + 1 jaar na disgorgering
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 3.5 g/l — Extra-Brut
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  
• Onderscheidingen: Zilver Decanter 2014 / Brons Decanter 2017 / Zilver Elle à Table 2015 / 87/100 Tasted Journal / Hachette Guide 2018, 2020 & 2026 / Gault & Millau 2020, 2021 & 2026
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.