Pinot-Chevauchet - Le Temple

EXTREEM BEPERKTE EDITIE

De meest exclusieve cuvée in het gamma van Pinot-Chevauchet, alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren. Een parcellair Premier Cru Blanc de Blancs van het perceel genaamd «Le Temple», beperkt tot 3.003 genummerde flessen. De 2021-oogst, gevinifieerd in roestvrijstaal daarna drie maanden gerijpt in een groot Bourgondisch vat zonder roeren. Geen malolactische fermentatie. Extra-Brut dosering van 3 g/l, de laagste van alle cuvées in het gamma. Een wijn die zijn terroir, zijn vintage en zijn druivenras weerspiegelt met de helderheid die alleen parcellair, single-vintage champagne kan bereiken.

Smaak: Prachtige goudkleur met groene tinten en een elegante kroon van zeer fijne bubbels. In de neus: prachtig, bloemige en verse citrusfruitnoten, fijn en smeltend. In de mond: gestructureerd, genereus en vol, complex aromatisch openend. De extra-brut dosering handhaaft perfect evenwicht. Een langaanhoudende afdronk gestempeld door het Temple-terroir, citrus en een aangename bitterheid.

Spijscombinatie: Een uitzonderlijke aperitief en een champagne die zijn plek door de hele hoog-gastronomische maaltijd verdient. Uitstekend bij zeevruchten, fijne oesters en edele vis.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Terroir: Enkelvoudig perceel — «Le Temple», Premier Cru, Moussy/Pierry
  
• Vintage: 2021
  
• Fermentatie: Geen malolactische fermentatie
  
• Vinificatie: Roestvrijstaal + 3 maanden in groot Bourgondisch vat, zonder roeren
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 3 g/l — Extra-Brut
  
• Productie: Extreem beperkt — 3.003 genummerde flessen, alleen uitzonderlijke jaren
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.