Pinot-Chevauchet - Millésime 2008

2008 is een van de grote Champagne-jaargangen van de moderne tijd. Bij Pinot-Chevauchet wordt dit uitzonderlijke jaar uitgedrukt door 100% Chardonnay Premier Cru, gevinifieerd zonder malolactische fermentatie, met 15% in Bourgondisch vat, gebotteld in het voorjaar van 2009 en gerijpt op droesem tot late disgorgering om alle frisheid te bewaren. Een bedrieglijk wijs nectar, zoals het huis het omschrijft. Brons op Decanter World Wine Awards 2017 en Goud op het Concours des Vins Elle à Table 2017.

Smaak: Geel met groene tinten en zeer fijne bubbels. In de neus: fris en heerlijk, met honing en hints die prachtig ontwikkelen. In de mond: een zachte, zeer soepele en frisse aanval die leidt naar een lange afdronk met hints van toast en brioche, de kenmerken van een champagne die alle tijd heeft gehad die hij nodig had.

Spijscombinatie: Een perfecte aperitief. Uitzonderlijk bij zwezerik en halfgare foie gras.

Details:

• Blending: 100% Chardonnay Premier Cru
  
• Vintage: 2008
  
• Terroir: Moussy + Pierry, Premier Cru
  
• Fermentatie: Geen malolactisch; 15% in Bourgondisch vat
  
• Botteling: Voorjaar 2009
  
• Rijping: Late disgorgering voor behoud van frisheid
  
• Sulfieten: ~25 mg/l (zeer laag)
  
• Dosering: 6.5 g/l — Brut
  
• Wijnbouw: HVE-gecertificeerd
  
• Onderscheidingen: Brons Decanter World Wine Awards 2017 / Goud Concours des Vins Elle à Table 2017
  

Ontdek waarom wij kozen voor Pinot-Chevauchet.