Franck Bonville - Brut (Demi)

La cuvée emblématique de la Maison Bonville, et le champagne qui capture le mieux le style de la maison en un seul verre. Basée à Avize sur la Côte des Blancs, Franck Bonville élabore des Blanc de Blancs depuis 1947, et en est aujourd'hui à la quatrième génération. Le Brut est élaboré à partir de 100% de Chardonnay provenant de trois villages Grand Cru, Cramant, Avize et Oger, assemblé à partir des vendanges 2023, 2022 et 2021. Fermentations alcoolique et malolactique en acier inoxydable. Les vins de réserve comprennent une partie vieillie en foudres de chêne et en demi-muids pour plus de profondeur. Vieilli 2 ans sur lies, dégorgé en juillet 2025. La philosophie est claire : la maturité plutôt que l'acidité, avec un dosage déterminé par des dégustations à l'aveugle pour trouver l'équilibre précis que chaque assemblage requiert.

Notes de dégustation : Au nez : fleurs blanches s'ouvrant sur des notes de pêche blanche et de pamplemousse. Bulles fines et une impression sous-jacente de pierre à fusil. Finesse et élégance remarquables, avec une belle minéralité enveloppée dans une texture crémeuse. La finale saline résonne pendant plusieurs secondes. Se révèle beaucoup plus sec en bouche que ce que le dosage suggère.

Accords mets et vins : L'apéritif idéal. Également excellent avec des huîtres fines, des crustacés, des poissons blancs délicats et un plateau de fruits de mer.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir : Cramant + Avize + Oger, Grand Cru, Côte des Blancs
  
• Millésimes de base : 2023 / 2022 / 2021
  
• Fermentation : Alcoolique + malolactique, acier inoxydable
  
• Vins de réserve : Partiellement vieillis en foudres de chêne et demi-muids
  
• Vieillissement : 2 ans sur lies
  
• Dégorgement : Juillet 2025
  
• Dosage : 4,2 g/l — Extra-Brut
  

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