Franck Bonville - Les Belles Voyes 2016

Une parcelle historique de Franck Bonville, témoignage de l'héritage familial. Le lieu-dit Les Belles Voyes est situé à mi-coteau d'Oger Grand Cru, l'un des grands villages de la Côte des Blancs. C'est la seule cuvée de la gamme entièrement vinifiée en fûts bourguignons de 228L, un choix délibéré pour honorer le caractère unique de cette parcelle et ajouter une couche de complexité que seul le chêne peut apporter à un Chardonnay de cette qualité. Le millésime 2019 : un printemps précoce avec des conditions de gel, mais la position à mi-coteau des Belles Voyes l'a protégé. Un été chaud et sec avec des épisodes de canicule a conduit à une maturation précoce, vendangée le 19 septembre 2019. Cinq ans et demi sur lies. Dégorgement décembre 2025.

Notes de dégustation : Au nez : fruits blancs et exotiques. En bouche : ample, avec la complexité du terroir d'Oger qui se déploie dans des notes plus généreuses, pâtissières. La parcelle Les Belles Voyes et sa vinification en fût distinctive sont reconnaissables par ses caractéristiques épicées et sa longue finale, soutenue par une fraîcheur et une précision remarquables.

Accords mets et vins : Un champagne de méditation pour les occasions exceptionnelles. Excellent avec les poissons nobles, les fruits de mer, les ris de veau, les fromages à pâte molle et les plats à la truffe blanche ou aux morilles.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir : Lieu-dit Les Belles Voyes, Oger Grand Cru — mi-coteau
  
• Millésime : 2019 (vendangé le 19 septembre)
  
• Vinification : Entièrement en fûts bourguignons de 228L
  
• Vieillissement : 5,5 ans sur lies
  
• Dégorgement : Décembre 2025
  
• Dosage : 1,7 g/l — Extra-Brut
  

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