Franck Bonville - Millésime 2016

2016 a été un millésime exceptionnellement ensoleillé et généreux en Champagne, et chez Franck Bonville, il s'exprime à travers 100% Chardonnay issu uniquement d'Avize Grand Cru. Un champagne mono-cru, mono-millésime qui révèle tout le potentiel des grands vins de la Côte des Blancs. Vinifié en cuves inox avec fermentation malolactique. Six ans sur lies. Dégorgé en juillet 2025. La maison conçoit ses champagnes millésimés comme l'expression des conditions climatiques d'une année et de l'énergie investie pour amener les raisins à leur moment précis de maturité, la philosophie Bonville de la maturité plutôt que de l'acidité à son plus haut degré de concentration.

Notes de dégustation : Le millésime 2016 révèle la complexité du terroir d'Avize, des notes aromatiques de fruits jaunes et de subtiles nuances exotiques, tout en préservant la structure nette et finement ciselée apportée par les sols crayeux renommés d'Avize. Riche et évolué, mais tendu. Un champagne qui a encore des années devant lui.

Accords mets et vins : Un champagne gastronomique pour la grande table. Exceptionnel avec des fruits de mer fins, du homard, des poissons blancs nobles, du veau et du foie gras mi-cuit.

Détails :

• Assemblage : 100% Chardonnay Grand Cru
  
• Terroir : Avize Grand Cru (mono-cru), Côte des Blancs
  
• Millésime : 2016 — exceptionnellement ensoleillé et généreux
  
• Fermentation : Alcoolique + malolactique, inox
  
• Élevage : 6 ans sur lies
  
• Dégorgement : Juillet 2025
  
• Dosage : 5 g/l — Extra-Brut
  

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